中国政府网 夏季温度高、湿度大，熟食、凉菜等储存不当或隔顿、隔夜菜没有彻底回锅加热，极易引起细菌性食源性疾病爆发。为保障公众饮食安全和身体健康，县市场（食药监）局特提出以下注意事项：
1.购买和消费凉菜应选择符合卫生要求的正规商场、超市和餐饮店，并注意经营者是否有“冷食类食品制售”的经营范围、店内从业人员是否持有健康证。不要购买路边流动摊贩常温裸装、散装销售的凉菜。
2.用餐后剩余的熟食应在5℃以下冷藏贮存。熟食制品在温度10-60℃条件下放置2小时以上，或隔餐、隔夜食物存放于冰箱或食用外购卤味时，食用前须彻底再加热，如发现熟食制品变质变味，则不要食用。
3.家庭应尽可能不食用生的水产品，尽可能不自制凉菜。确需制作时，蔬菜、瓜果等一定要洗净、消毒，砧板要先用洗洁剂清洗，再用冷、热水(80℃以上)冲洗，晾干后待用。制作过程中，要做到生熟分离，避免交叉污染。
消费者食用后如出现腹泻、呕吐等不适症状，应尽快就医，并保存好呕吐腹泻物、就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，同时拨打“12331”向食品药品监管部门进行举报和咨询。
